李雪廚坊

1. 輕咬包子皮，讓湯汁緩緩的流到湯匙上，以免燙口

2. 飲其湯汁，讓味蕾獲得大大的滿足

3. 再吃空皮，好好的感受手工21摺的薄皮細緻和新鮮豬肉的甜美

趁熱吃 最美味　

「趁熱吃」，是品嘗小籠湯包的必要態度，因為，小籠湯包最佳的賞味時間約為出籠上桌後十分鐘。但還得記住不能操之過急，因為，剛出籠的湯包一大口吃下去可是會燙嘴的。

行家的吃法是，雙手並用。右手用筷子夾住湯包頂端皺褶部分，左手拿著湯匙，然後把湯包放入湯匙中，用嘴輕咬湯包一口，或者用筷子戳一小口也行，目的是讓熱氣散出後再吃，就比較不會燙口了。享用時，以口就湯包，輕吮湯汁，一口一個。入口前，蘸點醋，配上薑絲一起吃，一來可提鮮，二來可去油膩。

更道地的上海式吃法，會附上一碗紫菜蛋皮湯。北大行湯包主廚吳仁德說，這碗湯不是用來喝的，而是把小籠湯包浸在其中，等降溫後，再品嘗。當然，如果還想為小籠湯包再找個「搭檔」，來碗雞湯，吃點泡菜，肯定對味。